オーストラリア有数のシェフ＆レストランターが手がける「CHISWICK（チズウィック）」は、窓の外に美しい緑が広がるガーデンレストラン。NSW州立美術館にも姉妹店がある人気レストランのWOOLLAHRA（ウラーラ）本店をご紹介します。
シドニーのガーデンレストラン「CHISWICK（チズィック）」
「CHISWICK（チズィック）」はシドニー東部の高級住宅街WOOLLAHRA（ウラーラ）の目抜き通り、OCEAN STREET沿いにある公園「CHISWICK GARDENS（チズィック・ガーデンズ）」の中にあるガーデンレストランです。公共の公園というカジュアルなロケーションの中でファインダイニングが楽しめます。
以前ご紹介したルーフトップ・バーがあるBARANGAROO HOUSE（バランガルー・ハウス）や絶品ステーキのCHOPHOUSE（チョップハウス）、GOOD FOOD GUIDEで2hatを獲得している「ARIA RESTAURANT（アリア・レストラン）」などを手がける、オーストラリアの有名シェフ＆レストランター（レストラン経営者）のMATT MORAN氏がプロデュースしているお店です。
緑豊かな公園にはアーチや噴水もあり、季節によって様々な花を咲かせます。私が訪れた時はちょうどジャカランダが満開のシーズンで、公園の緑に紫色が映えてとても美しい時期でした。
公園脇にある緑溢れる温室のようなインテリア
エントランスに入ると巨大な真鍮のカウンターが奥まで伸びて、左手に厨房、右手に公園の緑を見渡す明るい客席が広がります。ディナータイムにはバーカウンターとして使われるこちらも、座ると厨房が一望できていい感じです。
店内は壁や天井、窓枠や家具などは白で統一されていて、窓からは柔らかい光が差し込みます。公園の緑を感じる明るく開放的な室内は、まるでサンルームのような雰囲気でとても気持ちがいいです。
木のテーブルの上には、CHISWICKではお馴染みのワインボトルをスパッと切ったような個性的な形のウォータータンブラーが並びます。その向こうに見えるのはこのレストランの売りでもある専用のハーブガーデンです。
こちらのハーブガーデンではキュウリやトマト、ズッキーニなどの野菜、バジルやミント、クレソンなどのハーブを栽培していて、フレッシュで水々しい採れたての野菜を使用した料理が楽しめます。目の前で採れた野菜をいただく、究極の地産地消です。
旬の素材を使用した季節ごとに変わるメニュー
CHISWICKでは旬の素材をふんだんに使用したモダン・オーストラリア料理が楽しめます。ガーデンで育てられた新鮮な野菜やハーブをベースに、季節ごとに素材を吟味した新しいメニューが開発されています。
½ DOZEN SYDNEY ROCK OYSTERS（$30.00）GF, NF, DF menu
定番のシドニー・ロック・オイスターでスタートします。ミニョネット・ソースは日本酒ベースでほんのりまろやかです。
ZUCCHINI FLOWERS, GOAT CURD, LEMON, PINE NUT（$14.00）GF, Vegetarian menu
日本ではあまりお目にかかれないズッキーニ・フラワーは、その名の通りズッキーニに咲くお花。シドニーでは毎年夏になるとマーケットなどに並ぶ旬のお野菜です。見た目も美しいですが、フレッシュなシャキシャキ感と中に入ったゴートチーズが爽やかな美味しさです。
ORA KING SALMON TARTARE（$26.00）GF / NF menu
脂が乗ったキングサーモンのタルタルに、ディルなど香り高いハーブがアクセントになった一品。ポテトチップスに載せると、食べる手が止まらない美味しさです。
MORAN FAMILY LAMB SHOULDER（$85.00）GF / NF / DF menu
CHISWICKに行ったら外せない「ラム・ショルダー」は、創業以来続く定番の人気メニュー。ローストしたジューシーで柔らかいラム肉に、ハーブがたっぷり入った定番の「ミントソース」がかかったものです。少しクセがあるラム肉も不思議にさっぱりと食べられるので、ラムが苦手な人でも美味しく食べられるクセになる味わいです。
CHISWICK AFFOGATO（$10.00）
デザートは別腹ということで、お腹いっぱいですがデザートもオーダー。ほろ苦いエスプレッソと濃厚なバニラアイスが、相性抜群のアフォガートです。
CHISWICK MESS（$16.00）VG / GF / DF menu
こちらは店員さんにオススメされた、爽やかでジューシーなブラッドオレンジのソルベと、ハーブの香り漂うほろ苦いカンパリのゼリーが珍しいデザート。メレンゲを崩しながら食べるという食感も楽しめて、初めて体験する大人の味わいです。
私が訪れたこの日、ちょうどガーデンの脇のテーブルでオーナーのMATT MORAN氏がシェフ達と打ち合わせをしていました。来シーズンは一体どんなメニューが増えるのか、今から楽しみです。
NSW州立美術館には姉妹店も
以前ご紹介した姉妹店の「CHISWICK AT THE GALLERY（チズウィック・アット・ザ・ギャラリー）」もシティに近くてアクセス抜群、美術館併設ということでカジュアルに入りやすく、眺望が良いところもオススメです。
ただ公園の一角にある明るく開放的な雰囲気と、ファインダイニングでありながら適度に力の抜けたカジュアルさはWOOLLAHRAにある本店ならではです。
ディナーにも訪れたことはありますが、個人的には天気の良い週末の昼下がりに家族や大切な人達とワインでも飲みながら、のんびりと過ごせるランチが断然オススメなお店です。
65 Ocean St, Woollahra NSW 2025
TEL：02-8388-8688
OPENING HOURS：
MON – THU：12:00pm – 2:30pm / 6:00pm – 10:00pm
MON – THU：12:00pm – 3:00pm / 5:30pm – 10:00pm
SUN：12:00pm – 9:00pm