シドニー人気コーヒー・ロースター TOBY’S ESTATE(トビーズ・エステート) | CHIPPENDALE(チッペンデール)

シドニー人気コーヒー・ロースター TOBY’S ESTATE(トビーズ・エステート) | CHIPPENDALE(チッペンデール)

カフェ・コーヒー文化が深く根付いているオーストラリア。ここシドニーでも街中色々なカフェが軒を連ねていて、皆それぞれ自分のお気に入りのカフェを持っています。今回は以前週末ブランチでご紹介した『MARCELLE』のコーヒーでも使用されていた、人気ロースターの『TOBY’S ESTATE(トビーズ・エステート)』に行って来ました。






■TOBY’S ESTATEとは

2009年にTOBY SMITH氏がWOOLOOMOOLOO(ウールームールー)にある自分の母親のガレージからスタートさせたコーヒー・ロースターです。今ではあらゆるカフェにコーヒー豆を卸しているので、黒地に白文字で書かれた店名と大きなコーヒー豆のロゴはシドニーの街中でよく見かけます。


元々あったWOOLOOMOOLOOの工場や店舗は今はなく、CHIPPENDALEにあるVICTORIA PARKの向かいに今回行った工場兼店舗があります。外にはテイクアウェイのカウンターもありますよ。


他にはBONDI JUNCTIONのWESTFIELDショッピングセンター内やBARANGAROOにも店舗があります。


ちょうどオーナーのTOBYさんがいらっしゃいました。このスキンヘッドの大柄な後ろ姿の方がTOBYさんです。

 

 

■インダストリアル系・倉庫風のインテリア

カフェの奥にはCOFFEE LABOと呼ばれる焙煎工場が併設されています。


工場に併設されたカフェなので、店内のインテリアはウェアハウス(倉庫)風。倉庫なだけあって天井も高く、窓が大きいのでとても明るい店内です。インテリアにはあまり金が掛かっていなそうですし特別なことをしている訳ではないのですが、何となくオシャレ感が漂います。


カウンターもどことなくラボ風。


こちらは20年前、WOOLLOOMOOLOOのガレージで焙煎を始めた時から作られているESPRESSO RICOブレンドの20周年記念パッケージ。この記念Tシャツを店員さんが着ていてとてもカワイかったんですが、聞いたら販売もしているみたいです。


自社農場での地域貢献や環境保護、出来るだけ仲介業者を通さず生産者・栽培者と直接適正価格で取引をするフェアトレードにも力を入れているそうです。このようなサスティナブルな企業努力は、オーストラリアでは今やスタンダードになりつつあります。

 

 

■オリジナルのWOOLOOMOOLOOブレンドを使用

店員のお兄さんによると、コーヒーに使われている『WOOLOOMOOLOO BREND』はグアテアラ、コロンビア、エチオピアのアラビカ豆をブレンドしていて、更に毎月その配合を微妙に変えて丁寧に焙煎されているようです。やっぱり季節によって香りや強さ、風味などが変わってくるんでしょうね。


今回もいつもと同じくCAPPUCCINOとFLAT WHITE WITH SOYをオーダー。MARCELLEで飲んだコーヒーが美味しかったので、これは期待が高まります!


FLAT WHITE WITH SOY MILK($4.00 + $0.50)
以前飲んだMARCELLEのFLAT WHITEはいい意味でコーヒーの苦味とコクを感じたのですが、本家TOBY’S ESTATEのFLAT WHITEは豆乳の割合が多く、かなりクリーミー。非常にマイルドでやさしい味でした。この辺りはバリスタのさじ加減で味が微妙に変わります。個人的にはMARCELLEのFLAT WHITEの方が好きかな?!


CAPPUCCINO($4.00)
こちらもFLAT WHITE同様、ミルクの量が多くてまろやかな味わい。CAPPUCCINOというよりもESPRESSOの苦味の少ないFLAT WHITEという感じでしょうか。

 

 

■最後に・・・
シドニー発祥のこのTOBY’S ESTATE。今では世界進出もしていて、NEW YORKのBROOKLYNやSINGAPOREにも支店があります。観ていて全然気付かなかったんですが、映画『THE INTERN(マイ・インターン)』に出ていたBROOKLYNのあのカフェもTOBY’S ESTATEだそう。


世界に進出している人気のコーヒー。シドニーを訪れた際は是非この本店に足を運んでみて下さい。

 

 

TOBY’S ESTATE
32-36 City Road, Chippendale NSW 2008
Tel:(02) 9112 1131
*MON-FRI 7:00am-4:00pm(SAT-SUN 8:00am-4:00pm)


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